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Metzgerei, Wursterei, Pasta-Manufaktur

Grüessech! Ich bin Ruben Sprich und führe seit einem Jahr mit Freude die Berner Altstadt-Metzgerei chez Max, früher Grunder.

 

Bei uns finden Sie weiterhin beste Qualität: zartes Pferdefleisch – ein Genuss beispielsweise als hausgemachtes Stroganoff oder Tatar vom Ross –, frisches Rind- und Schweinefleisch sowie viele weitere Köstlichkeiten.

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Hier finden Sie eine Rezept-Idee für unser Pferdetatar

 

Neu im Sortiment: hausgemachte, frisch zubereitete, schockgefrorene Pasta, Austern und Muscheln von Perle bleue, feiner Käse von Mauerhofer und mehr.

Kommen Sie vorbei und entdecken Sie unser vielseitiges Angebot!

Öffnungszeiten

Auch Samstags geöffnet!

Dienstag - Freitag: 10 - 18:30 Uhr

Samstag: 8 - 16 Uhr

Montag: Geschlossen

Adresse: Rathausgasse 24, 3011 Bern. 

Telefonnummer:  031 311 29 92 / 0796516826

Delikatesse Rosstatar: 4 Franken pro 100 Gramm


Für Fragen oder Bestellungen bin ich via Handynummer auch ausserhalb der Ladenöffnungszeiten erreichbar. Sollte ich nicht rangehen, rufe ich so bald als möglich zurück.

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Extravagantes Ross-Tatar

Handgefertigtes Rossfleisch – ein Stück Berner Tradition

In der historischen Rathausgasse 24 erwartet Sie mit unserem Rosstatar eine besondere Berner Spezialität – für nur 4.- Franken pro 100 Gramm.

  • Frisch zubereitet in der Berner Altstadt

  • Mit unserer hauseigenen Gewürzmischung verfeinert – perfekt für ein schnelles und doch edles z'Nacht

  • Für Kreative: Hervorragend zum Kombinieren mit weiteren frischen Zutaten (siehe Rezept-Idee unten)

  • Mit 21 Gramm Protein pro 100 Gramm Fleisch ideal für Gesundheitsbewusste, Sportler und Fitnessbegeisterte

  • Wahlweise auch ohne Hausmischung erhältlich

 

Unser Tatar vom Ross ist eine wahre Delikatesse für Kenner. Geniessen Sie diese Berner Spezialität pur als kräftigen Snack, auf knusprigem Brot oder als raffinierte Zutat in Ihren eigenen Gerichten.

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Wir vakuumieren Ihr Rossfleisch gratis

Damit Ihr Pferdefleisch länger frisch bleibt, bieten wir Ihnen zudem eine kostenlose Vakuumierung an – perfekt für Lagerung und Transport.

 

Entdecken Sie den authentischen Geschmack Berns und lassen Sie sich von dieser traditionsreichen Spezialität begeistern.

Besuchen Sie uns spontan oder geben Sie Ihre Bestellung telefonisch auf – wir bereiten alles gerne für Sie vor.

Rezept-Idee: Extravagantes Rosstatar

  • 400 g Rosstatar

  • 4-6 Cherrytomaten

  • 1 Bund Petersilie (gehackt)

  • 1 Bund Schnittlauch (in feine Röllchen geschnitten)

  • Ca. 4 Stück Frühlingszwiebeln (in Ringe geschnitten)

  • 1-2 Zwiebeln

  • 5 Knoblauchzehen

  • 1 Glas Kapernäpfel (Stängel entfernt, gehackt)

  • 2-3 Chilishoten

  • 4 frische Eier (jeweils in Shot-Gläsern angerichtet)

  • 4-8 Scheiben getoastetes Toastbrot (wir empfehlen Vollkorn. Der Toaster idealerweise auf dem Esstisch, sodass das Toast frisch genossen werden kann)

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Zutaten

Zubereitung

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  • Hacken Sie die frischen Kräuter, Zwiebel, Knoblauch, Chili und Kapernäpfel. Halbieren Sie die Cherrytomaten und schneiden Sie die Bundzwiebeln in feine Ringe.

  • Richten Sie die Zutaten in kleinen Schalen oder Gläsern an. Füllen Sie die Schalen großzügig, sodass für jeden Gast reichlich vorhanden ist.

Ross-Tatar formen

  • Teilen Sie das Rosstatar in vier gleich große Portionen. Geben Sie jede Portion in eine kleine, runde Schüssel und drücken Sie das Tatar leicht an.

  • Stürzen Sie die Schüsseln jeweils auf einen Teller, sodass das Tatar in einer kompakten, runden Form herausgleitet.

  • Formen Sie mit einem Esslöffel eine Mulde in der Mitte des Tatars.

Garnieren

  • Garnieren Sie das Tatar auf jedem Teller mit ein paar halbierten Cherrytomaten, einer Prise Petersilie und einem Hauch gehackter Zwiebeln.

Servieren

  • Stellen Sie die vorbereiteten Teller mit dem Rosstatar auf den Tisch.

  • Servieren Sie die Schalen mit den Zutaten separat, sodass jeder Gast sein Tatar individuell verfeinern kann.

  • Optional: Servieren Sie zusätzlich 2-4cl Cognac je Person in ein Shotglas.

  • Reichen Sie zu jedem Teller ein frisch getoastetes Brot mit Butter.

Geniessen

Die Gäste nehmen das Ei aus dem Shotglas, schlagen es vorsichtig auf und lassen das Eigelb von einer halben Schale in die andere gleiten, um das Eiweiss vollständig zu trennen. Dabei tropft das Eiweiss in das Shotglas zurück, bis nur noch das Eigelb übrig bleibt. Wer möchte, kippt einen Schuss Cognac in die Mulde im Rosstatar. Dann wird das Eigelb in dieselbe Mulde gelegt. Das Eiweiss kann mir Salz und Pfeffer gewürzt und pur als kleiner Drink genossen werden.

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Nun können die Gäste das Tatar mit den Zutaten ihrer Wahl vermengen und geniessen.

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